포도, PECETTE의 심장
저희 아페리티프는 프랑스산 무알코올 화이트 와인을 베이스로 만들어집니다. 점토석회질 토양에서 자란 메를로를 블랑 드 누아 방식으로 양조한 이 무알코올 와인은 대륙성 기후가 선사하는 신선함과 섬세함을 온전히 담고 있습니다. 오늘날의 기후 변화 속에서 포도의 섬세함과 향의 균형을 지키기에 이상적인 요소입니다.
전통적인 아페리티프에 대한 확실히 현대적이고 진정성 있는 대안입니다.
PECETTE의 제조 과정
무알코올 화이트 와인
저희 메를로는 수확기에 따서 블랑 드 누아 방식으로 양조해 드라이하고 향기로운 화이트 와인으로 완성합니다. 양조가 끝나면 구조와 신선함을 지키기 위해 35~40℃의 진공 저온에서 정성껏 알코올을 제거한 뒤 블렌딩합니다.
증류
지중해의 허브와 향신료, 감귤류는 전통적인 샤랑트식 증류기에서 물로 증류합니다. 이 방식은 각 재료가 지닌 자연 향의 섬세함과 순수함을 섬세하게 담아냅니다.
블렌딩의 예술
이렇게 얻은 식물 추출물을 무알코올 와인과 블렌딩합니다. 바로 이 단계에서 맛의 균형이 태어나고 각 레시피가 고유한 개성을 드러냅니다.
부드러운 마무리
최종 레시피는 저온에서 단 몇 분간 살균됩니다. 향과 스타일을 해치지 않으면서 안정성과 품질을 보장하기에 딱 필요한 만큼입니다.
이 공정을 통해 복합적이고 현대적이며 강렬한 무알코올 아페리티프가 완성됩니다. 한 모금마다 지중해의 햇살과 삶의 미학이 펼쳐집니다.
PECETTE. 무알코올, 타협 없이, 오직 지중해.
우리의 아페리티프
미각의 다섯 가지 맛, 쓴맛·신맛·짠맛·단맛·감칠맛을 넘나드는 유일무이한 감각의 팔레트.
