ぶどう、PECETTE の心臓部
私たちのアペリティフは、フランス産の脱アルコール白ワインをベースに造られています。粘土石灰質の土壌で育ったメルローをブラン・ド・ノワールとして醸造したこの脱アルコールワインは、大陸性気候ならではの爽やかさと繊細さを備えています。気候変動が進む今日において、ぶどうの繊細さと香りのバランスを保つための理想的な要素です。
伝統的なアペリティフに対する、まさに現代的で本格的な選択肢です。
PECETTE の製造工程
脱アルコール白ワイン
私たちのメルローは収穫期に摘み取られ、ブラン・ド・ノワールとして醸造されて、辛口で香り高い白ワインに仕上げられます。醸造が終わると、その骨格と爽やかさを損なわないよう、35〜40℃の低温・減圧下で丁寧に脱アルコール処理を行ってからアッサンブラージュされます。
蒸留
地中海のハーブ、スパイス、柑橘類は、伝統的なシャラント式蒸留器で水蒸留されます。この手法により、それぞれの自然な香りの繊細さと純粋さを余すことなく引き出します。
アッサンブラージュの技
植物のエキスは、次に脱アルコールワインとアッサンブラージュされます。この工程でこそ、味わいの調和が生まれ、それぞれのレシピが独自の個性を現します。
やさしい仕上げ
最終レシピは、低温で数分間だけ低温殺菌されます。香りとスタイルを損なうことなく、安定性と品質を保証するのに必要なだけの、ほんのわずかな時間です。
この製法により、複雑で現代的、そして力強いノンアルコール・アペリティフが生まれます。ひと口ごとに、地中海の陽光と暮らしの美学が広がります。
PECETTE。ノンアルコール、妥協なし、ただ地中海を。
私たちのアペリティフ
味覚の5つの基本、苦味・酸味・塩味・甘味・うま味を巡る、唯一無二の感覚のパレット。
