La uva, corazón de PECETTE
Nuestros aperitivos se elaboran a partir de una base de vino blanco francés desalcoholizado. Elaborado con Merlot vinificado en blanco de negras sobre suelos arcillo-calcáreos, nuestro vino desalcoholizado aprovecha toda la frescura y la finura que puede ofrecer un clima continental, una baza ideal para preservar la finura y el equilibrio aromático de la uva ante el actual calentamiento global.
Es una alternativa decididamente moderna y auténtica al aperitivo tradicional.
La elaboración de PECETTE
El vino blanco desalcoholizado
Nuestro Merlot se recolecta durante la vendimia y luego se vinifica en blanco de negras, para obtener un vino blanco seco y aromático. Una vez terminada la vinificación, se desalcoholiza cuidadosamente al vacío a una temperatura de entre 35 y 40 °C, para preservar su estructura y su frescura, antes de ser ensamblado.
La destilación
Nuestras plantas, especias y cítricos mediterráneos se destilan al agua en alambiques charentais tradicionales. Este método permite capturar delicadamente toda la finura y la pureza de sus aromas naturales.
El arte del ensamblaje
Los extractos vegetales se ensamblan luego con el vino desalcoholizado. Es durante esta etapa cuando nace el equilibrio entre los sabores y cada receta revela su propia personalidad.
Un acabado suave
La receta final se pasteuriza a baja temperatura durante unos minutos. Justo lo necesario para garantizar estabilidad y calidad, sin alterar sus aromas y su estilo.
Gracias a este proceso, obtenemos aperitivos sin alcohol complejos, modernos e intensos, donde cada sorbo expresa el sol y el arte de vivir mediterráneo.
PECETTE. Sin alcohol, sin concesiones, solo el Mediterráneo.
Nuestros Aperitivos
Una paleta sensorial única que recorre los 5 sabores del gusto: el Amargo, el Ácido, el Salado, el Dulce y el Umami.
